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Suggestions de menu
Ces suggestions de menu sont uniquement pour les groupes, les fêtes et sur demande.
Menu 101 Soupe de mariage de Badian | Salade mixte de la saison | Selle de porc à la crème de champignons, bouquet de légumes, spaetzle maison et croquettes | Glace à la vanille avec des cerises noires de la Forêt-Noire | 29 Euro
Menu 102 Consomme Célestine | Rôti de bœuf et de porc en sauce rouge bourgogne, bouquet de légumes, pâtes et dauphins | Glace aux fruits | 23 Euro
Menu 103 Crème de chou-fleur | Salade mixte de la saison | Assiette de veau rôtie crachée sur jus d'échalote rouge, bouquet de légumes, gratin de pommes de terre | Crème bavaroise garnie de fruits | 26 Euro
Menu 104 Crème de champignons | Salade mixte de la saison | Backsteak de veau (en fonction de la saison avec des asperges fraîches ou des chanterelles), plat d'accompagnement de choix | gâteau aux pommes avec sucre à la cannelle et sauce à la vanille | 36 Euro
Menu du connaisseur Filet de truite frit sur une salade de feuilles | Bouillon de boeuf aux dumplings de semoule | Selle rose de veau sur ragoût de champignons, bouquet de légumes, pommes de terre duchesse | Crème brûlée maison garnie de fruits | 4 cours 40 Euro | 5 cours avec sorbet 42 Euro
Fishmenu Cocktail de queues de crabe de rivière, d'asperges et de champignons | Soupe à la crème | Plateau de poisson frit avec médaillons de saumon grillés, sandre et truite, épinards, nouilles fines | Mousse au chocolat "noir et blanc" | 4 cours 40 Euro | 5 cours avec sorbet 42 Euro
Entrées et soupes alternatives Soupe crème de tomate à la crème de gin | Cress crème | Crème de girolles | Soupe à la truite de Badian | Soupe d'escargots de Badian | Antipasti Italien | Melon de miel avec Bündnerfleisch | Melon miellé au jambon fumé Forêt Noire | Plancha fumé avec raifort à la crème | Risotto aux cèpes et crevettes au four recouvertes de graines de sésame
Sorbets Sorbet aux fruits | sorbet champagne | Sorbet de Baden Marc
Desserts Miel de sapin parfait | Mousse au Chocolat | Cannelle crème glacée parfait | Glace à la vanille avec des cerises chaudes ou froides | Glace à la vanille aux framboises chaudes ou froides | Coupe de fruits de la saison
Le mardi est jour de repos, sauf pendant la période du carnaval et entre Noël et le premier de l'an.
